Sous Vide
👩🍳 Cooking times
Carne e pesce
| Tipo | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Roastbeef | 55° | >2h |
| Roastbeef (stracotto) | 57.5° | 8h |
| Hamburger | 56° | 1h |
| Bistecca vitello | 55° | 1h |
| Maiale | 62° | >2h |
| Pollo | 65-68° | >2h |
| Polpo | 77° | 4h |
Verdure
| Tipo | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Finocchi | 80° | 2h |
| Carote | 80° | 2h |
| Funghi | 80° | 1h |
| Asparagi | 82° | 10' |
| Broccoli | 90° | 20' |
| Cavolfiore | 90° | 20' |
| Rapa | 90° | 20' |
| Carciofi | 90° | 30' |
| Patate | 90° | 1h |
Uova
| Tipo | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Ramen | 90° | 8' + raffreddare |
| Poached | 64° | 1h |
| Pastorizzate | 55° | >2h |