Ravioli zucca e zenzero

🧾 Ingredients

• 6 Servings
• Ripieno
• 500 g Zucca butternut (o Okkaido)
• 2 cm Zenzero
• Noce moscata
• Cannella
• Rosmarino
• 1 Cipolla rossa piccola
• Mascobado
• 50 g ricotta salata
• Sale
• Impasto
• 4 Uova
• 400 g Farina di semola (o mista)

👩‍🍳 Directions

• Cuocere in forno per 20 - 40 minuti (fino a che sia la zucca che le fette di cipolla non sono facili da spappolare con una forchetta)
  • Le cipolle a fette cosparse di zucchero mascobado
  • La zucca a fette
• Tritare il rosmarino
• Grattugiare lo zenzero
• Grattugiare la ricotta salata

• Mescolare gli ingredienti dei ripieno

• Riempire i ravioli con l'impasto

- Chiudere i ravioli con le mani e ritagliarli

- Cuocere e condire con sugo a piacere!

💡 Tips

Nella foto i ravioli sono stati conditi con funghi e carote sous-vide. Metti in una busta funghi in quarti, carote a tocchetti, olio, aglio, sale, pepe, e aromi (prezzemolo. come stara' con la salvia?) e cuoci a 80° per un'ora o due.

Ottimi anche con burro e amaretti sbriciolati.

L’amico Nanni suggerisce la Zucca di tipo Delica .