Tozzetti
🧾 Ingredienti¶
- 180 g Mandorle (tostate)
- 2 Uova
- 160 g Zucchero + un po' per spolverare
- 250 g Farina 00
- 25 g Burro
- ½ Bustina di lievito
- 1 stella di anice stellato essiccato oppure semi di anice q.b.
- Scorza grattugiata di 1 limone oppure 1 goccia di estratto oleoso di limone alimentare
👩🍳 Preparazione¶
- Disporre le mandorle sulla leccarda, sul ripiano centrale, partendo dal forno freddo. Impostare 160 °C ventilato e tostare per circa 10–15 minuti dall’accensione, controllando il colore e sfornandole prima che imbruniscano.
- Sciogliere dolcemente il burro senza farlo dorare. Togliere dal fuoco, aggiungere l'anice e lasciare in infusione per 20 minuti, mantenendo il burro tiepido e liquido. Rimuovere la stella; se si usano semi o restano frammenti, filtrare con un colino fine. Aggiungere al burro la scorza di limone oppure la goccia di estratto oleoso.
- Mescolare tutti gli ingredienti (salvo le mandorle)
- Se l'impasto e' troppo morbido aggiungere un po' di farina
- Incorporare le mandorle dopo averle lasciate raffreddare un po' e averle strofinate in uno strofinaccio.
- Disporre sulla leccarda dei bastoncini di impasto larghi 3cm e alti 2cm a una certa distanza tra loro.
- Infornare per 20' a 180º
- Lasciare raffreddare
- Tagliare a fette di 1 o 2 cm.
- Disporre sulla leccarda e infornare altri 10' per lato a 180º
💡 Consigli¶
Servire con vin santo o passito.