Focaccine
Soffici focaccine grigliate perfette da servire con pollo, agnello o verdure alla brace. Ottime anche con hummus o burro al peperoncino e aglio.
🧾 Ingredienti¶
Impasto¶
- 500 g farina bianca forte tipo Manitoba, più extra per spolverare
- 14 g lievito secco istantaneo
- 20 g sale fino
- 100 g yogurt bianco naturale
- 45 ml olio extravergine d’oliva
- 550 ml acqua tiepida
Burro al peperoncino e aglio¶
- 3 peperoncini rossi grandi
- 150 g burro
- 3 spicchi d’aglio
- 1 manciata di prezzemolo tritato
- sale fino q.b.
👩🍳 Preparazione¶
Impasto¶
- Versa farina, lievito e sale nella ciotola di una planetaria o in una ciotola capiente. Mescola.
- Aggiungi yogurt, olio e acqua tiepida. Impasta con il gancio per 5–8 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. A mano serviranno circa 10 minuti.
- Copri e lascia lievitare fino al raddoppio, circa 1 ora.
- Dividi l’impasto in 12–15 pezzi e forma delle palline.
- Stendi ogni pallina in un disco spesso circa 1 cm.
- Cuoci su barbecue ben caldo oppure in una padella di ghisa leggermente unta, 2–3 minuti per lato, finché gonfie e ben dorate.
- Spennella subito con il burro aromatizzato.
Burro al peperoncino e aglio¶
- Arrostisci i peperoncini sulla griglia o sotto il grill del forno finché ben anneriti.
- Mettili in una ciotola coperta per qualche minuto, poi elimina pelle, semi e picciolo.
- Sciogli il burro in un pentolino o in una padella resistente al barbecue.
- Aggiungi aglio tritato e cuoci per 1 minuto.
- Unisci peperoncini tritati e prezzemolo. Sala leggermente e mescola.
💡 Consigli¶
- Le focaccine si possono congelare fino a 3 mesi.
- Ottime servite tiepide.
- Se vuoi un gusto più intenso, lascia maturare l’impasto in frigorifero per una notte.